FASOLKA PO BRETOŃSKU Z CUKINIĄ

fasolka po bretonsku

 

Fasolkę po bretońsku lubię od czasów studenckich. Sprawdzała się na gorącą kolację, gdy zabrakło czasu na zjedzenie obiadu. W stołówce studenckiej smakowała wybornie. Dawne to były czasy … Teraz gotuję zupełnie inną, bardziej warzywną i lekkostrawną. Smakuje wszystkim, którzy lubią dania z fasoli.

 

Składniki:

0,5 kg fasoli średniej

30 dkg kiełbasy, dobra jest podwawelska

1 dojrzała cukinia

szklanka przecieru pomidorowego domowej roboty lub soku ze sklepu

średni koncentrat pomidorowy

1 cebula

liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, sól (zawsze używam ciechocińskiej), pieprz, szczypta cukru, garść majeranku, odrobina ziół prowansalskich

 

Wykonanie:

 

Fasolę płuczę, zalewam w garnku zimną wodą i odstawiam na noc. Następnego dnia gotuję ją w tej samej wodzie przez kilka minut, po czym odlewam. Dzięki temu fasola traci swoje właściwości wzdymające. Ponownie zalewam ją wodą i gotuję na wolnym ogniu z dodatkiem cebuli, przypieczonej jak do rosołu (cebulę należy wbić na widelec i przypiec na ogniu), liści laurowych i ziela angielskiego. W tym czasie obieram cukinię i pozbawiam miąższu. Kroję w kostkę, wrzucam do rondla i podlewam wodą. Duszę do miękkości. Następnie miksuję ją blenderem. Gdy fasola jest prawie miękka, dodaję zmiksowaną cukinię, sok pomidorowy, koncentrat pomidorowy, podsmażoną kiełbasę pokrojoną w talarki i pozostałe przyprawy. Gotuję jeszcze przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

To świetna potrawa na jesień, kiedy za oknami jest szaro, buro i ponuro … Smacznego!

 

Chutney Tatiany

 

 

Chutney, czyli gęsty sos warzywny, zawsze przygotowuję na zimę. Jest świetnym rozwiązaniem, gdy szybko musimy przygotować coś do jedzenia dla głodnych domowników. Wystarczy zawartość słoiczka wrzucić do garnka, dodać podsmażoną kiełbasę i dobrowadzić do wrzenia, by mieć smaczne i sycące danie. Najlepiej smakuje z białym pieczywem. Dobrze się też sprawdza jako przystawka do  mięs.

 

Składniki:

 

4 patisony

1 cukinia

6 pomidorów

średni koncentrat pomidorowy

sól, pieprz, słodka papryka, cukier

kieliszek wytrawnego białego wina

olej rzepakowy

koperek, natka pietruszki, świeża bazylia

 

Wykonanie:CHUTNEY

 

Patisony i cukinię obieramy, pozbawiamy miąższu, kroimy w kostkę. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i wyrzucamy pestki. Na dno garnka z grubym dnem wlewamy olej i na gorący wrzucamy warzywa, podsmażamy, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem. Dodajemy koncentrat pomidorowy, wlewamy kieliszek wina i doprawiamy do smaku. Na koniec wrzucamy drobno posiekany koperek, natkę pietruszki i świeże liście bazylii.

Gorący sos przekładamy do słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy w takiej pozycji do następnego dnia. Gotowe!